Protokolli HACCP dhe siguria ushqimore për pacientët

HACCP dhe siguria ushqimore për vaktet e pacientëve

KEIT DAY HOSPITAL

Protokolli HACCP dhe i sigurisë ushqimore për vaktet e destinuara për pacientët

Manuali zyrtar i protokolleve klinike, asistenciale dhe organizative

Kodi i dokumentit	KEIT-SOP-29	Versioni	2.0
Rishikimi	02	Statusi	Zyrtar
Data e lëshimit	28/03/2026	Rishikimi i ardhshëm	28/03/2027
Hartuar nga	Drejtoria shëndetësore / Cilësia	Miratuar nga
Nënshkrimi dhe data		Shpërndarja	E kontrolluar - përdorim i brendshëm

Qëllimi i dokumentit. Të përcaktojë në mënyrë zyrtare fushën e zbatimit, përgjegjësitë, procedurën operative, standardet KEIT, regjistrimet dhe kriteret e rishikimit të protokollit.

1. Informacioni i kontrollit të dokumentit

Zbatimi	I gjithë personeli klinik, asistencial, teknik dhe organizativ i përfshirë në procesin e përshkruar.
Arkivimi	Sistemi i brendshëm i menaxhimit të dokumenteve të KEIT dhe kopje e kontrolluar në zonat përkatëse.
Rishikimi	Të paktën një herë në vit ose më herët në rast të përditësimeve ligjore, organizative ose teknologjike.

2. Fusha e zbatimit

Zbatohet për përgatitjen, paketimin, transportin, shpërndarjen dhe menaxhimin e vakteve të destinuara për pacientët e shtruar.

3. Përgjegjësitë

Përgjegjësi i HACCP-së: mbikëqyrja e sistemit dhe e regjistrimeve.
Kuzhina e hotelit: përgatitja dhe ruajtja e sigurt e ushqimeve.
Reparti: identifikimi i saktë i pacientit, shpërndarja e vaktit dhe menaxhimi i dietave të veçanta.
Drejtoria shëndetësore: përcaktimi i kufizimeve klinike dhe dietike, si dhe i ushqimeve që duhet të përjashtohen.

4. Procedura operative

Të kontrollohen lëndët e para, datat e skadencës, integriteti i ambalazheve, temperaturat dhe gjurmueshmëria e loteve në momentin e pranimit.
Ushqimet të ruhen në mënyrë korrekte, duke ndarë produktet e pagatuara, të gatuara dhe alergjenët.
Vaktet të përgatiten duke respektuar rregullat e higjienës, dezinfektimit, parandalimit të kontaminimit të kryqëzuar dhe gatimit të duhur.
Të menaxhohen dieta të posaçme për nevojat postoperatore, diabetin, alergjitë ose gjendje të tjera klinike.
Vaktet të transportohen nga kuzhina në repart në enë të përshtatshme, të pastra dhe të dedikuara, duke garantuar kohën dhe temperaturat e duhura.
Vakti të shpërndahet vetëm pasi të jetë verifikuar identiteti i pacientit dhe përputhshmëria e tij me planin dietik.
Të regjistrohen moskonformitetet, rastet e dyshuara të toksikoinfeksioneve ushqimore ose gabimet në shpërndarje dhe të aktivizohen menjëherë masat korrigjuese.

5. Standardet operative KEIT

Ushqimi i përgatitur në kuzhinën e hotelit dhe i destinuar për repartin menaxhohet si pjesë e procesit të sigurisë së pacientit.
Nevojat klinike të pacientëve të operuar kanë gjithmonë përparësi ndaj aspekteve hoteliere ose lehtësisë logjistike.
Regjistrimet HACCP duhet të jenë të disponueshme dhe të verifikueshme.

6. Regjistrimet dhe dokumentacioni

Regjistri i temperaturave dhe frigoriferëve.
Regjistri i loteve dhe gjurmueshmërisë.
Fletët e higjienizimit të kuzhinës dhe enëve.
Regjistri i dietave të veçanta dhe moskonformiteteve.

7. Rishikimi dhe përditësimi

Përditësim periodik nëpërmjet auditimit të përbashkët ndërmjet përgjegjësit të HACCP-së dhe drejtorisë shëndetësore.

Shënim zbatimi
Ky dokument është një draft i brendshëm operativ. Përpara miratimit përfundimtar rekomandohet rishikimi nga drejtoria shëndetësore, drejtoria klinike, konsulenti ligjor dhe përgjegjësit kompetentë të fushave.

8. Shtojcat dhe formularët përkatës

Listat operative të kontrollit, formularët e regjistrimit, skedat e auditimit dhe regjistrat e mirëmbajtjes të zbatueshëm për këtë protokoll.
Çdo shtojcë teknike specifike për repartin ose pajisjen referohet në udhëzimet operative lokale.

9. Miratimi përfundimtar

Funksioni	Emri dhe nënshkrimi	Data
Drejtoria shëndetësore

Shkarkoni këtë protokoll

Merrni versionin zyrtar në PDF të këtij protokolli.

Shkarko PDF